液氮速凍機(jī)使用后應(yīng)該注重保養(yǎng)，保養(yǎng)得當(dāng)?shù)脑挘瑫o用戶帶來很大的收益，還會大大提高液氮速凍機(jī)的使用壽命，下面液氮速凍機(jī)的技術(shù)員給大家介紹一些液氮速凍機(jī)的使用和保養(yǎng)： 1、剛買的液氮速凍機(jī)不能馬上通電，一定要放置一到兩個小時(shí)以后才能通電。
2、為了保證使用的安全，壓縮機(jī)和冷凝器也要定時(shí)清洗。每年至少兩次對液氮速凍機(jī)進(jìn)行清潔。清潔液氮速凍機(jī)時(shí)先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。
3、在使用一段時(shí)間后，液氮速凍機(jī)的食物拿出來進(jìn)行一次大掃除，要注意防止液氮速凍機(jī)冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時(shí)去除異味。
4、為防止損傷、不銹鋼液氮速凍機(jī)外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。
5、液氮速凍機(jī)內(nèi)附件積垢時(shí)，應(yīng)拆下用水或洗滌精清洗。
6、液氮速凍機(jī)應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方。
液氮速凍機(jī)的應(yīng)用特點(diǎn)
1.液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小，也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
2.防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流就會流失少 。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng)。
5.水產(chǎn)品液氮速凍機(jī)：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低，大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間，而且企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品。
6.由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
7.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求，節(jié)省清洗時(shí)間。維護(hù)成本低廉。
8.食品在液氮速凍機(jī)中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
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